Foto: Popo le Chien, CC BY-SA 3.0, via Wikimedia Commons
Nel centro storico i romani mangiano nelle trattorie storiche delle traverse, non sulle piazze principali: Armando al Pantheon, Matricianella e La Campana sono tre indirizzi che i romani riempiono da generazioni. Sono tutti e tre a non più di dieci minuti a piedi l'uno dall'altro, tra il Pantheon e Piazza di Spagna, e in tutti conviene prenotare.
Come evitare una trappola per turisti
- Tirate dritto davanti a chi vi invita a entrare dal marciapiede.
- Diffidate delle foto dei piatti e dei menu in sei lingue.
- Scegliete la traversa, non la piazza con la vista.
- Cercate un menu corto che cambia con la stagione.
In quali ristoranti vanno i romani?
| Ristorante | Indirizzo | Perché andarci |
|---|---|---|
| Armando al Pantheon | Salita dei Crescenzi 31 | Gestione familiare dal 1961, a due passi dal Pantheon. Prenotate con largo anticipo. |
| Matricianella | Via del Leone 4 | Classici romani e fritti eccellenti, nel cuore di Campo Marzio. |
| La Campana | Vicolo della Campana 18 | Documentata dal 1518, è spesso indicata come il ristorante più antico di Roma. |
| Dal Bolognese | Piazza del Popolo 1 | Pasta fresca di tradizione bolognese, con dehors sulla piazza. |
| Ristorante Nino | Via Borgognona 11 | Cucina toscana vicino a Piazza di Spagna dal 1934. |
| Il Gabriello | Via Vittoria 51 | Una sala in cantina, amata con discrezione dal quartiere. |
| Emma | Via del Monte della Farina 28 | Pizza romana sottile vicino a Campo de' Fiori. |
| PizzaRé | Via di Ripetta 14 | Pizza napoletana vicino a Piazza del Popolo. |
I giorni di apertura cambiano, e molti ristoranti hanno un giorno di chiusura settimanale e chiudono per parte di agosto. Verificate e prenotate prima di andare.
Cosa ordinare?
Roma ha quattro grandi primi e sono tutti in questi menu: cacio e pepe; gricia, che aggiunge il guanciale; carbonara, che aggiunge l'uovo; amatriciana, che aggiunge il pomodoro. Ordinatene uno a testa e dividete.
Oltre alla pasta, cercate i carciofi, alla romana o alla giudia, tra fine inverno e primavera; i saltimbocca; e per cominciare un piatto di fritti, supplì compresi.
A che ora si mangia a Roma?
Il pranzo è dall'una in poi e la cena dalle otto o otto e mezza. Un tavolo alle sette si trova facilmente ed è pieno di visitatori; un tavolo alle nove è più difficile da avere e molto più romano.
Fonti
- Le informazioni sui ristoranti cambiano. Verificate giorni di apertura e indirizzi direttamente con ciascun locale prima di andare.
